Необходимые продукты в походе
Июль 3, 2010
Для поддержания нормальной работоспособности перед выходом на маршрут выдают карманное питание (примерно 5—10% суточной калорийности), состоящее из богатых углеводами продуктов с высокой степенью усвояемости. К ним относятся: сахар I конфеты, шоколад, сухофрукты. Каждый турист кладет свою порцию в карман и употребляет по мере необходимости.
Согласно расчету на обед должно приходиться 30 — 35 % суточной калорийности питания. Предпочтение отдают жирной и сладкой пище. Легкоусвояемые углеводсодержащие продукты (сахар, конфеты, сухофрукты, вафли, шербет, экстракты и соки) должны сочетаться с трудноусваеваемыми продуктами с большим содержанием жиров (например, колбаса, сало, мясные и рыбные консервы, халва). С одной стороны, такой подбор продуктов позволит быстро восстановить силы, с другой — даст необходимый запас энергии туристам до ужина.
На ужин остается 25 % калорийности. Питание в ужин должно компенсировать дневные энергозатраты. В сочетании с крепким сном это позволит человеку восстановить силы и быть готовым к следующему дню. Для этого можно рекомендовать блюда, богатые белками и углеводами: супы, белые каши, мясо, сыр, макароны и т. п.
После того как составлено меню на определенный цикл, нужно подсчитать количество каждого продукта на весь поход. При этом можно пользоваться примерными нормами из перечня продуктов питания, рекомендуемых при составлении суточного рациона юного туриста в походах.
Важную роль в питании и жизнедеятельности человека играют витамины. В несложных походах это практически не ощущается Покупать ламинаторы все рекомендуют у АЗО - www. azo. od. ua. у них акция. При организации сложных походов надо позаботиться о включении в рацион питания некоторых витаминных препаратов, в первую очередь поливитаминов: ундевида, витамина С и др.
Какие же продукты брать в поход? Они должны удовлетворять некоторым требованиям, обусловленным особенностями проведения походов. Прежде всего, продукты должны быть легкими и калорийными. Для этого следует выбирать те продукты, у которых процент усвояемости организмом выше. Незаменимый продукт в походе — тушенка, однако ее усвояемость составляет 32 — 47%, калорийность 220 — 349 Ккал на 100 г, а сублимированное мясо при усвояемости 96% имеет калорийность 565 Ккал на 100 г.
Облегчить массу рюкзака можно, используя на маршруте ягоды, грибы. Если в группе есть опытный рыбак, можно рассчитывать на свежую рыбу. В походе удобно иметь продукты, которые можно быстро и несложно приготовить. Это экономит время, да и сложно на костре проявлять чудеса кулинарии.
Приготовление пищи на костре требует некоторых навыков, ибо этот процесс значительно отличается от приготовления пищи в домашних условиях. Костер для приготовления пищи не должен быть слишком большим, иначе дежурные рискуют обжечься, приготовляемая пища может пригореть.
Основные блюда туристов — супы и каши. Их готовят на воде. В молочные каши сгущенное молоко или разведенное сухое добавляют на последней стадии варки, так как неизбежно пригорание. И супы, и каши должны быть в меру густыми.
При варке гречневой крупы или риса соотношение крупы и воды должно быть от 1. 3 до 1. 5. Немного меньше воды нужно для варки пшена и рожков; 3 — 4 объема воды требуется для приготовления манной каши и овсяных хлопьев «Геркулес». Для приготовления супа воду берут из расчета примерно 400 — 450 г на одного человека. Одному человеку необходимо примерно 0,5 л супа и 0,3 л каши.
Варить пишу нужно на ровном огне. Время приготовления для разных продуктов различное. Нельзя привести точные данные о времени варки продуктов. Все в итоге зависит от костра, вот почему еще раз обращаем внимание на необходимость всегда иметь достаточное количество сухих дров.
При ответе на вопрос «сколько продуктов нужно брать на каждую варку?» туристам рекомендуют познакомиться с соотношениями массы и объема. Так, в обычную пол-литровую кружку входит (г): манки — 370
гречки — 400
пшена — 410
овсянки — 350
гороха — 420
лапши или вермишели — 210.
В столовую ложку, наполненную в обрез с краями, помешается (г):
масла (сливочного или топленого) — 15
овсянка — 3;
геркулес — 3;
рис — до 5;
перловка — 3;
горох, фасоль,
бобы — 3 — 4.
Для приготовления супа необходимо брать крупы или макаронных изделий из расчета: 30 — 40 г на 1 л воды. Необходимо добавлять в пищу одну чайную ложку соли, а для молочных и сладких каш — достаточно половины ложки. В концентратах супов, каш и тушенке уже содержится нужное количество соли. Костер для приготовления обеда необходимо разложить так, чтобы его не задувало, а пламя ровно со всех сторон обогрело котелок. Примерно на одну кружку крупы требуется чайная ложка соли, а для молочных и сладких каш — достаточно половины ложки.
Для того чтобы избавиться от горького привкуса пшенной каши, промытое пшено необходимо залить кипятком, быстро довести воду до кипения и слить ее. Затем необходимо налить чистой воды и варить кашу. Помешивать кипящую над костром пищу ложкой неудобно. Поэтому лучше сделать мешалку из обструганной палки.
Мясные консервы, прежде чем класть в кашу или суп, необходимо в отдельной миске разделить на волокна. Иначе при раздаче кому-то достанутся крупные куски мяса, а кому-то ничего.
Если к моменту, когда каша начала загустевать, в костре образовалось достаточно углей, лучше снять ее с огня и поставите доходить до полной готовности на угли. Так, значительно проще избежать пригорания каши. Чтобы сварить рис, нужно положить его в холодную воду, довести до кипения, затем слить кипяток к снова залить холодной водой.
Время, необходимое для приготовления каш на костре во время туристского похода, представлено ниже.
Время, необходимое для приготовления каш на костре
