Меню


  • Питание в походе в условиях жаркого климата

    Любой поход, если говорить именно о спортивном походе, а не о вылазке на один день за город на пикник, подразумевает определенные физические нагрузки, осуществление какой-то деятельности, которая связана с затратами энергии. И в любом походе эти затраты надо восполнять, независимо от того, в каких условиях он проходит, будь то альпинистское восхождение или путешествие в жарком климате. Но подход к составлению рациона для разных видов походов, конечно, должен быть разным.

    Чем характерно передвижение в условиях жары

    Поход в жарком климате связан с постоянным перегреванием организма, из-за которого замедляется общий обмен веществ и снижается скорость происходящих в клетках окислительных процессов. Расход энергии в таком путешествии несколько снижен, поэтому калорийность суточного рациона по отношению к средним рекомендуемым нормам обычно уменьшается примерно на 5%.

    К чему ведет влагопотеря

    В жаркую погоду уменьшается слюноотделение, причем почти в два раза – это своеобразный механизм компенсации возрастающих потерь жидкости с потом. Вязкость слюны при этом резко увеличивается, появляющаяся сухость во рту ведет к ухудшению смачиваемости пищи на этапе ее пережевывания, из-за чего в желудок она поступает менее подготовленной к перевариванию. Как следствие – усвояемость пищи в значительной степени снижается, как и функция желудочно-кишечного тракта. Более того, жара вызывает некоторый недостаток витаминов, так как те из них, которые являются водорастворимыми (например, C, PP, B1, B2, B6) в немалых количествах покидают организм вместе с потом. Для его устранения необходимо утром и вечером организовать прием витаминных препаратов. Еще одним следствием повышения потоотделения является большая потеря солей. Если солевая недостаточность выражается довольно ярко (наблюдаются общая слабость и апатия, желудочные спазмы, рвота), то равновесие необходимо восстанавливать обильным приемом подсоленной воды (концентрация солевого раствора – до пяти грамм на один литр).

    Как бороться с дефицитом воды в организме

    Чтобы хоть в какой-то степени компенсировать влагопотери в течение дня, перед выходом на маршрут нужно создавать в организме достаточный запас жидкости. Поэтому завтрак должен состоять в основном из жидких блюд – обильные первое и третье, второе также лучше готовить в полужидком состоянии. Питьевой режим (как в условиях жары, так и в условиях холода в альпинистских восхождениях) во время движения по маршруту необходимо тщательно планировать заранее – упорядоченное и строго дозированное питье даст гораздо больший эффект, чем бесконтрольное и неограниченное. Оптимальный вариант - утоление жажды порциями по 100-200 мл (в зависимости от температуры окружающей среды и индивидуальных особенностей организма) во время малых привалов, которые устраиваются в конце каждого часа движения, и несколько большими – во время больших (каждые три часа движения). Лучше всего для питья подходит чай, особенно зеленый. Он хорошо снимает ощущение жажды, увеличивает слюноотделение, улучшает водно-солевой обмен, благоприятно воздействует на секрецию желудочного сока и на деятельность ЖКТ, неплохо тонизирует ЦНС, в целом оказывает на организм весьма положительное воздействие и увеличивает работоспособность. Хорошо в условиях жаркого климата идет и обезжиренное кислое молоко. А вот черный кофе, несмотря на его способность стимулировать ЦНС, во время физических нагрузок употреблять не следует – сначала он действительно может повысить работоспособность, но потом из-за воздействия на сердечно-сосудистую систему утомление наступит гораздо быстрее. Тем не менее, даже если питьевой режим и употребляемые напитки подобраны правильно, к концу ходового дня некоторое обезвоживание все равно наступит, поэтому в меню на ужин также должно быть предусмотрено высокое содержание жидкости.

    Режим питания на жаре

    Лучший режим питания для похода в условиях жары – трехразовый, с приготовлением горячих блюд. Распределение энергетической ценности суточного рациона по приемам пищи выглядит так: на завтрак приходится 35% калорийности, на обед и на ужин – по 25%, на питание во время привалов – 15%. Поскольку пик жары приходится на обеденное время, то привал на обед целесообразно делать достаточно длительным – около четырех часов (послеобеденный сон во время такого привала лишним совершенно не будет). Начинать обед лучше всего с самых пряных закусок, предусмотренных продуктовой раскладкой, поскольку именно в это (самое жаркое) время аппетит снижается сильнее всего. Основу обеда должны составлять углеводы, так как они быстрее усваиваются и, в сравнении с жирами и белками, дают меньше продуктов окисления, вывод которых из организма требует трат драгоценных запасов жидкости. Жировую и белковую часть рациона (то есть, большинство мясных блюд) лучше закладывать в меню завтрака и ужина.

    Также стоит помнить, что белковая пища ведет к увеличению количества вырабатываемого организмом тепла на 30-40%, а жировая – лишь на 10%, поэтому в рационе похода в условиях жары должно присутствовать достаточное количество жиров. Белки, конечно, также необходимы, но среди них должны преобладать белки животного происхождения.

    Предлагаем вашему вниманию хороший обзор блогов - там можно найти много интересного не только по теме экстремального питания, но также и по теме фототехники для походов и многие другие интересные вещи.

    ©2013 Креатины и их влияние на метаболизм

    Сайт посвящен проблемам спортивного питания в экстремальных условиях.

    При использовании материалов ставьте активную ссылку на сайт.