Меню


  • Экстремальная пища. Как правильно приготовить обитателей леса.

    Статьи о туризме и активном отдыхе. > Статьи о пеших походах

    Приготовление пищи в походе

    Согласитесь, питание – очень важная часть жизни. Особенно актуально приготовление пищи становится в походах, так как проход маршрута обычно требует больших затрат энергии.

    Как же и что можно приготовить в походных условиях. Опыт туристов поможет Вам.

    РЫБА.

    Свежепойманную рыбу можно сохранить какое-то время, переложив ее влажной травой.

    Еще лучше будет, если Вы сразу вырежете у нее кровеносные сосуды, проходящие у хребта, и жабры.

    Перед готовкой очистите рыбу от чешуи, а рыбу, которая чешуи не имеет – от кожи. Затем рыбу размерами 10 см и больше стоит выпотрошить.

    Не забывайте, что в пресноводной рыбе много микроорганизмов, поэтому разделывать ее нужно очень тщательно.

    Основными способами приготовления рыбы в походе являются:
    • Поджаривание на шампуре;
    • Запекание в листьях или в глине (при запекании желательно отрезать рыбе голову).
    • Обжаривание над огнем.

    ДИЧЬ.

    Меньше всего отходов остается после варки, поэтому именно так лучше всего готовить дичь.

    Перед готовкой ощипайте тушку. Водоплавающую птицу проще ощипывать сухой, остальную – ошпарив кипятком. Затем отрежьте голову ближе к туловищу и удалите внутренности. После подготовки не забудьте промыть тушку чистой водой.

    Сердце, шею и печень птицы хорошо тушить.

    После варки можно снять с птицы кожу, чтобы улучшить вкус, а можно оставить – так будет питательнее.

    Если Вы собираетесь приготовить птицу-падальшика (например, ворону), варите ее не меньше 20 минут, чтобы убить всех микробов.

    Очень вкусной получается «курица нищего». По легенде, китайский бедняк поймал курицу, а так, как ему не в чем было ее приготовить, он запек птицу, обмазав ее глиной. Помимо отличного вкуса потушенной в собственном соку птицы, Вы избавитесь от проблемы ощипывания. Перья с такой птицы сойдут вместе с глиной при разбивании.

    ЖИВОТНЫЕ.

    Разделывать туши животных желательно рядом с чистой водой, чтобы иметь возможность промыть ее.

    Мелкие и средние животные разделываются в таком порядке:
    1. Подвесьте тушу за ноги, перережьте горло и соберите кровь в какую-либо посуду;
    2. По коленям и локтям сделайте кольцевые разрезы;
    3. От задних конечностей к горлу проведите еще два разреза, получится разрез похожий на букву V;
    4. Круговой разрез нужно сделать вокруг половых органов;
    5. От живота проведите разрезы к передним конечностям;
    6. Шкуру удобно снимать в направлении сверху вниз. Чем меньше времени прошло между умерщвлением и разделкой, тем легче снимется шкура;
    7. Вспорите брюшину, после чего ее края заверните внутрь и закрепите;
    8. Удалите половые органы и внутренности;
    9. Соберите жир с кишок, ливер (печень, сердце и почки) и положите их отдельно.

    Помните, в туше нет ненужных частей: половые органы, железы и кишки можно использовать как наживку, а остальные съедобны.

    Теперь перейдем к обработке.

    • Первым делом проверьте, не имеет ли животное пятен на печени, кишечнике, сердце или почках и нет ли у него глистов.
    • Для предотвращения заражения желательно кипятить мясо перед готовкой.
    • Если животное болело, то варка максимально снижает риск заразится.
    • При жарке или запекании мяса, используйте внутренний жир. Мясо будет сочнее и вкуснее.
    • Не жарьте мясо на слабом огне, оно станет жестким.
    • Кровь можно также поджарить. Она восполнит организму запасы энергии и соли.
    • Зелень, корни, орехи и ягоды придадут пище приятный вкус.

    КРОЛИКИ.

    Кролики – довольно легкая добыча, с очень вкусным мясом. Сначала с тушки нужно снять шкуру. Делается это так: на шее кролика сделайте разрез, чтобы просунуть под шкуру пальцы и снимите шкуру чулком сверху вниз.

    Затем выпотрошите тушку(проще всего разрезать живот и вытряхнуть кишки) и промойте ее под проточной водой.

    ГРЫЗУНЫ

    Если других животных нет, то в пищу можно употреблять мышей и крыс. Для приготовления с грызунов нужно снять шкурки, выпотрошить и варить не менее 10 минут. Мясо становится вкуснее если после варки его потушить с листьями одуванчика.

    ДРУГИЕ ЖИВОТНЫЕ.

    Есть можно любое млекопитающее. Не забывайте только снимать шкуры, потрошить и хорошенько проваривать тушки перед приготовлением.

    ЯЙЦА

    Если повезет, то Вам может попасться гнездо с яйцами. На случай дальнейших осложнений можно сварить яйца вкрутую и хранить их несколько дней. Или приготовить сварив или запекая из в золе.

    ПРЕСМЫКАЮЩИЕСЯ И ЗЕМНОВОДНЫЕ.

    Первым делом со змей и лягушек стоит снять кожу, так как она портит вкус пищи. Также желательно отрезать голову.

    Самый удобный способ приготовить лягушек, саламандр, ящериц и небольших змей – это пожарить их на прутьях. Если попалась крупная змея желательно сначала сварить ее.

    В местах, где водятся черепахи можно приготовить черепаховый суп. Для этого черепаху промывают и варят, пока панцирь не лопнет. Затем нарезают мясо, и варят его смешав с клубнями растений.

    РАКООБРАЗНЫЕ

    Думаю вареных раков ели все. Для того чтобы их приготовить нужно опустить раков, крабов или креветок в кипящую подсоленную воду с веточками укропа. Раки готовы, когда они покраснели и стали всплывать.

    Не забывайте, что ракообразных желательно сварить как можно быстрее после поимки.

    МОЛЛЮСКИ

    Улитки - это тоже еда. Из них получается вкусное блюдо, если потушить их с клубнями или зеленью. Можно моллюсков запекать в раковине.

    НАСЕКОМЫЕ

    Если же с продуктами совсем плохо, на помощь придут насекомые. Ловить и есть можно муравьев, крупных гусениц, цикад, кузнечиков. Такая пища довольно питательна. По всей Средней Азии раньше во время пролета саранчи падали цены на мясо. Жареные в масле, подсоленные кузнечики напоминают семечки.

    Пусть голод обойдет Вас стороной