. Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением.
Академик И. П. Павлов
Полезная еда – залог крепкого здоровья и активной физической и умственной деятельности. Информация, размещенная на данном сайте, предназначена, в основном, для домашних хозяек, и призвана помочь им в приготовлении здоровой и полезной пищи, в освоении тонкостей современной кулинарии. Однако и повара-профессионалы обязательно найдут что-то новое, что позволит им повысить свою квалификацию в приготовлении вкусной и полезной еды.
На сайте помещены рецептуры блюд и кулинарных изделий, которые можно приготовить не только на предприятиях общественного питания, но и в домашних условиях, а полезная еда – это проверенные временем рецепты. Все рецептуры сгруппированы в отдельные разделы: холодные блюда, супы, вторые блюда, сладкие блюда, изделия из теста и т. д. Внутри каждого раздела блюда даются по виду продуктов и способу их обработки.
Для каждого вида продуктов даны наиболее рациональные способы, по которым приготавливается полезная еда: в отварном, жареном, тушеном или запеченном виде. Набор и количество продуктов на порцию приводятся в граммах весом нетто или килограммах, либо в штуках.
Приготовление пищи – это творческий процесс, поэтому каждый вправе привнести в него что-то новое, в соответствии с имеющимся опытом, знаниями и, главное, желанием. При приготовлении блюд и кулинарных изделий надо обязательно проявлять свой вкус и свое мастерство, так как полезная еда не терпит механического выполнения той или иной рецептуры, что не может дать должного эффекта. Качество многих блюд можно значительно улучшить, если при их приготовлении использовать специи, но самые основные «специи» - это любовь и душа мастера.
Полезная еда должна быть не только вкусной и питательной, но и красиво оформленной. При оформлении блюд и кулинарных изделий многое зависит от художественного вкуса повара, от его изобретательности, умения использовать особенности сырья. Это немаловажное обстоятельство необходимо всегда учитывать как при приготовлении полезной еды, так и при ее употреблении.
