Меню


  • Несколько слов о питании в походах от Катерины Семененко

    Body:

    - Нужно есть, чтобы жить, а не жить, чтобы есть.

    (Сократ)

    Сократ он Сократ во всем. Даже в том, к чему прямого отношения, в традиционном понимании, не имел. Речь пойдет о питании в туристических походах и походах выходного дня и данное утверждение как нельзя лучше подходит к описанию его сути и роли.

    Первое: еда не должна мешать наслаждаться красотами;

    Второе: еда должна способствовать даному процесу.

    - Где же я буду харчеваться?!

    (К-ф «Собачье сердце»)

    За питание во время наших мероприятий отвечает, как правило, «специально обученный» человек с доброй душой и строгим нравом именуемый Завхозом или при отсутствии оного, - Руководитель-инструктор-гид.

    К каждому походу независимо от его продолжительности, максимально возможно учитывая пожелания группы, составляется Продуктовая раскладка (прим. структурированная таблица с указанием наименований, меню, веса продуктов из расчета на 1 участника и всю группу на каждый прием пищи в течение похода).

    - Ты есть то будешь. Ну, а если буду. Тогда, на-ка, быстренько очисть лук.

    (К-ф «Москва слезам не верит»)

    Главный на кухне, конечно, вышеупомянутый Завхоз или Руководитель-инструктор.

    В походах выходного дня и оздоровительных турах именно один из них определяет, что и когда готовить, кто достает продукты, распределяет обязанности среди туристов. Ведь приготовление пищи процесс «творческий» и полон возможностей для «подвигов во благо группы». Кто-то героически "разделывает" дровами, кто-то разводит огонь с одной спички, кто-то потом его поддерживает. Кому-то достанется большая ложка, чтобы мастерски помешивать кашу. Кому-то будет предстоять торжественно вскрыть банку тушенки. Процесс, словом, душевный и объединяющий.

    В продолжительных походах главенство «на кухне» и обязанности у Завхоза остаются. С единственным отличием – назначаются дежурные (как правило, попарно). Дежурство это ужин/обед/завтрак. Связано это с тем, что нагрузки чуть больше в течении дня, соответственно каждый участник больше устает и, по сути, нет объективной необходимости участия всей группы в приготовлении еды всем, ведь используются газовые горелки и примуса.

    - После обеда он любил поесть.

    (Аркадий Давидович)

    Если мы говорим о длительных походах, которые предполагают, некоторую автономность существования, необходимость передвижения на значительные расстояния и преодоление локальных препятствий, то тут существуют разумные «границы» именуемые «нормой потребления на человека в день в граммах» и составляет она 700 г вместе с упаковкой. Данные ограничения связаны с тем, что всё то, что Вы едите, весь вес продуктовой раскладки, Вы несете на себе.

    Но границы, как писалось выше, разумные. «700 г» - означает, что голодными Вы быть НЕ будете ни при каких обстоятельствах и ни при каких пищевых привычках и предпочтениях. Это вес круп, макаронных изделий, сублимированных продуктов (сухих овощей, фруктов, хлебцов и т. д.), который при варке дают привычные «домашние» количество и объем.

    Если же речь идет о ПВД и оздоровительных турах, которые носят непродолжительный характер, не происходят в условиях значительной автономности и не требуют переноса рюкзаков на значительные расстояния, то вес продуктовой раскладки может варьироваться от 900 г до 1200 г в день на человека (в водных ПВД и походах).

    Личные запасы . - запасливость, безусловно, хорошее качество, Но берегите свои плечи. Если уж очень хочется чего-нибудь взять, возьмите сухофрукты, орешки, шоколад, но не более 500 грамм. Голодным еще никто не ходил, проверено при значительных нагрузках на «профессиональных» туристах.

    -Скушай, доченька, яйцо диетическое. Или, может, обратиться к врачу?

    - Ни-че-го я не хо-чу!

    (М-ф «Бременские музыканты»)

    Все в мире относительно и индивидуально… И да, наши пищевые предпочтения в том же числе. Что бы ЯРКО сть полученных впечатлений не омрачали мелкие «бытовые пищевые огрехи» к вопросу еды подходят особенно скрупулезно. И эта «серьезность» начинается на этапе планирования мероприятия с обсуждения следующих моментов:

      Пищевая аллергия. При заполнении заявки обязательно нужно указать перечень продуктов, на которые была обнаружена аллергия. Далее мы в индивидуальном порядке обсудим с Вами возможные варианты решения ситуации; Вегетарианство. Если разговор иде о отдельно взятом участнике, мы предлагаем 5% скидку на стоимость участия. Данную особенность мы просим Вас указать при заполнении заявки на участие; Религиозные взгляды. Если по религиозным соображением Вы не потребляете определённые продукты или соблюдаете пост, который пересекается со временем похода, - это также необходимо указать в заявке, и мы предоставим 5% скидку на стоимость участия; Алкоголь. Употребление алкоголя в продолжительных походах не разрешается. Ни под каким предлогом. Ни за знакомство, ни для "сугреву", ни на прощание, ни для чего. Горы этого не любят. В ПВД и оздоровительных турах – не возбороняется, но не приветствуется. Для этих целей существует цивилизация, где Руководитель-инструктор-гид за Вас уже ответственности не несет.

    - Опять ты мне эту икру поставила! Не могу я её каждый день, проклятую, есть.

    Хоть бы хлеба достала.

    (К-м «Белое солнце пустыни»)

    Разнообразие меню немаловажное слагаемое успеха похода, ЯРК их впечатлений в нём и воспоминаний после. Потому, со своей стороны, мы гарантируем максимальное внимание к Вашим потребностям и свой недюжинный опыт питания в походах "взамен" на Ваше понимание коллективности мероприятия и готовности идти на некие компромиссы с привычками цивилизации.

    Дабы не углубляться в теоретически-философские основы построения раскладки (хотя при Вашем желании и это мы можем ), ниже приведены основные «постулаты»:

      Индивидуальный подход. Категория сложности похода, время года, высота, уровень подготовки группы вносят свой отпечаток на составление раскладки. Сбалансированность. Соотношение белки/жиры/углеводы закладывается с учетом высоты, температурного режима, так как они «работаю» по разному. Разнообразие. Так уж повелось, что люди любят кушать вкусно. Залогом этого есть разнообразие в питании. В ПВД и оздоровительных турах это достигается за счет разнообразия самого меню, присутствия в нем овоще, фруктов. В длительных походах на помощь приходят сухие овощи, сухофрукты, сухие компоты, кисели и т. д. Натуральные продукты. В наше время все больше людей начинает задумываться о составе продуктов. Мы тоже придерживаемся мнения, что еда должна быть максимально натуральной и бескомпромиссно качественной. Расчет веса. Для того чтобы не терять силы на бесполезную ишачку, оптимальное соотношение пользы/веса просчитывается до похода. Дополнительно отдается предпочтение продуктам в легкой таре. Удобство упаковки и оптимальность фасовки. Наш принцип – один пакет – одна варка. Это достигается передпоходным «формированием блюд» (отваживание соответствующего одной готовки количества круп, сухих овощей, сухого молока и пр.)

    - Солнце, воздух, режим и еда, - фигур, форм и содержаний лучшие друзья!

    (с)

    Среди прочих полезностей похода наряду с незабываемыми впечатлениями, новыми ощущениями, единением с природой и созерцанием прекрасных видов Вы получите ощутимый «терапевтически-диетический» эффект. Круглосуточное «поглощение» свежего воздуха, режим дня, здоровое питание и чистая вода в комплексе с разнообразными физическими нагрузками приведут ваше тело в тонус, а мысли в порядок.

    Екатерина Семененко