Особенности приготовления пищи в микроволновой печи
В микроволновой печи не требуется никакого предварительного нагрева емкости печи, т. к. вместо нагревания воздуха СВЧ-энергия проникает внутрь пищи, в результате чего сокращается время приготовления и расход электроэнергии.
СВЧ-излучение само по себе не горячее, но оно поглощается водой, жиром и сахаром, содержащимися в пище. Это излучение возбуждает молекулы в пище, вызывал их быстрое сокращение, что и является тем теплом, которое готовит пищу. Аналогичное явление произойдет, если вы потрете пальцами друг об друга - почувствуйте, какими они станут теплыми.
Микроволновое излучение проникает в пищу приблизительно на глубину 3 - 4 см, а глубже тепло поступает вследствие проводимости - так же, как и при традиционном приготовлении пищи. Скорость приготовления определяется уровнем мощности, который Вы устанавливаете. Это аналогично увеличению температуры в обычной печи.
Микроволновое излучение не может проникать в металл, поэтому внутренняя поверхность печи изготовлена целиком из металла. Запирающая система печи не позволяет ей работать, если дверца не полностью закрыта. Так же как и при традиционном приготовлении пиши. определенные характеристики продуктов влияют на готовое блюдо, но из-за скорости и специфики приготовления в СВЧ-печи некоторые из них необходимо выделить в отдельную группу, о которой речь пойдет ниже.
