Меню


  • Как сохранить продукты питания в походных условиях

    Заготовить и сохранить имеющиеся продукты в походных условиях нелегко, но возможно. Это можно сделать несколькими довольно простыми способами. Один из них – это замораживание. Зимой и в условиях холодного климата продукты прекрасно сохраняются при заморозке.

    Следующий способ сохранения продуктов про запас – их высушивание. Сушить можно грибы, ягоды, фрукты, хлеб. Также при помощи сушки над костром можно получить вяленые рыбу и мясо.

    Вот один из рецептов такого вяленого мяса. Тонкие ломтики мяса толщиной 0,6 см выкладывают на деревянную решетку и сушат над дымом, пока они не потемнеют и не станут хрупкими. Кусочки мяса нужно подвесить повыше над еле горящим костром, над тлеющими угольками. Дрова для костра нужно брать ивовые, березовые, особенно хороши будут — ольховые. Костер из таких дров придаст мясу аромат и приятный вкус. А вот сосновые и еловые дрова придают горький привкус, что, в сущности, портит его.

    Мясо в походе также можно быстро закоптить. Для этого выкапывают яму в земле глубиной около метра и полметра шириной. На дне такой ямы разводят небольшой костер, чтобы было побольше дыма используют сырые ветки. Деревянная решетка помещается на высоте 0,74 метра. Яма закрывается ветками, палками. Копченое таким образом в течение одной ночи мясо не пропадет и через 5-7 дней. А если оно будет коптиться дольше, то его можно сохранить пригодным для употребления на целых четыре недели.

    Коптить можно, конечно, и рыбу. Для этого рыбу сначала разрезают вдоль хребта, удаляя хребет и голову. Потом тушку разворачивают и подвешивают или насаживают на вертел, который можно изготовить из тонких прутьев, удалив с них кору. Ставят этот вертел над тлеющим костром и, через несколько часов копченая рыбка готова.

    Чтобы сохранить пойманную рыбу, ее обычно потрошат, насухо протирают травой или тряпкой. В брюшко рыбы вставляют палочки-распорки и вывешивают на воздухе на 20 минут. Затем подвяленные тушки обкладывают сухой свежей осокой или крапивой.

    Рыбу еще можно высушить на горячих камнях. Ну, и, конечно рыбу, как, впрочем, и мясо можно засолить.