Меню


  • Приготовление пищи в глиняной посуде - особенности и рекомендации

    Уход за глиняными горшочками

    Новый горшочек перед использованием нужно вымочить в холодной воде 1 час.

    Не ставьте горячий горшочек на холодную или влажную поверхность. Вынутые из духовки горшочки лучше ставить на деревянную или пробковую подставку.

    Горшочки нельзя мыть в посудомоечной машине.

    Не используйте при мытье глазурованных глиняных горшочков проволочную мочалку и губки с абразивами.

    Чтобы отмыть стенки горшочка от жира с высокой температурой плавления (например, бараньего), можно воспользоваться старинным рецептом: наполненный холодной водой с добавлением небольшого количества уксуса горшочек нужно накрыть крышкой, поставить в холодную духовку и нагреть, постепенно увеличивая огонь. Через 30 минут горшочек нужно вынуть, остудить, вымыть и ополоснуть.

    Неглазурованный горшочек легко вбирает ароматы, поэтому не рекомендуется мыть горшочки моющими средствами с химическими отдушками.

    Чтобы в горшочках не образовывалась плесень, перед тем как убрать их, нужно убедиться, что они полностью высохли.

    Если же плесень все-таки образовалась, избавиться от нее можно, нанеся на стенки горшочка пасту, приготовленную их равных частей воды и соды и смыв ее через 30 минут. Затем горшочек необходимо тщательно прополоскать и просушить, желательно на солнце.

    Хранить горшочки нужно в сухом месте.

    Рекомендации по приготовлению пищи в глиняной посуде

    Глиняная посуда предназначена только для приготовления пищи в духовке, русской печи или микроволновой печи.

    Перед началом приготовления любого блюда горшочек следует погрузить на 15 минут в холодную воду, чтобы поры в глине впитали влагу и кушанье получилось более сочным.

    Чтобы горшочек не треснул, его лучше ставить в холодную духовку и только после этого включать нагрев. Если в горшочек класть горячие овощи, то тогда горшочек можно ставить в предварительно нагретую духовку.

    Приготовление в горшочке не требует дополнительного использования жиров. Масло, добавляемое для вкуса и аромата, нужно добавлять в небольшом количестве.

    При приготовлении особо ароматных блюд горшочек можно выложить изнутри пергаментной бумагой, которая не позволит запаху впитаться в глину.

    Чтобы мясное блюдо в горшочке получилось более постным, срежьте жир с мяса, тогда и соус не будет жирным.

    Если в блюдо требуется долить жидкость, то лучше использовать бульон или вино, которое после выпаривания алкоголя придаст соусу приятный вкус.

    Доливать жикость в горшочек следует понемногу, так как в процессе приготовления продукты выделяют сок и жидкости может оказаться слишком много.

    Из духовки горшочек можно доставать за 5-10 минут до полной готовности блюда, так как блюдо будет продолжать еще готовиться некоторое время за счет свойств горшочка.

    Если вы доливаете жидкость в получившееся слишком густым блюдо, то эта жидкость не должна быть холодной, чтобы стенки горшочка не треснули.

    При приготовлении любых блюд в горшочках можно вместо глиняных крышек использовать крышки из теста, которые, пропитываясь ароматом продуктов и специй, становятся вкусным хлебом.