Меню


  • Организация питания в спелеопутешествии

    Особенности питания в спелеоэкспедициях

    Норма питания на человека в обычном туристском походе - 800 грамм сухой пищи на человека в день. В отличие от туристов спелеологи в экспедициях питаются чаще, больше, вкуснее и вообще спелеологи из еды любят делать культ. В результате нормой питания в спелеопоходе считается 1кг сухой пищи на человека в день. Отличается и сам набор продуктов. поскольку у нас нет необходимости таскать свой тяжелый рюкзак на протяжении всего времени экспедиции ( да и в нормальной экспедиции заброска чаще всего организуется на машине, а то и вертолете ), мы можем позволить себе такую роскошь, как свежие овощи, сметана, майонез, фрукты, копченая колбаса и т. п. Правда, существуют еще поисковые экспедиции, когда группа на протяжении многих дней вынуждена нести весь свой груз на себе. Казалось бы, в таких экспедициях питание должно быть обычным туристским, но стоит вспомнить о том, что кроме обычного туристского снаряжения группа несет еще и массу специального спелеологического. Поэтому питание в этом случае должно быть максимально калорийным и минимальным по массе и занимаемому объему.

    Основные принципы, которыми пользуется завхоз при составлении раскладок.

    Характеристика основных продуктов.

    В зависимости от того куда и на сколько вы идете, раскладки могут сильно отличаться друг от друга. Чтобы правильно составить раскладку, вы должны знать.

    1. На сколько дней вы идете.

    2. Сколько человек принимает участие.

    3. Тактику экспедиции ( сколько будет подземных и других выходов, на какой срок, какое количество человек, сколько человек при этом остается в лагере).

    4. Особенности района, куда вы выезжаете ( наличие воды, дров, возможность закупок каких-то продуктов на месте).

    5. Ваши финансовые возможности.

    Кроме того необходимо знать характеристики основных продуктов.

    В среднем человеку в день необходимо около 5000 калорий.

    Вот калорийность 100 г. некоторых основных продуктов.

    хлеб - 247, сало - 891, сыр - 410, мед - 334, говядина - 312, молоко - 63, свинина - 408, морковь - 22, масло - 745, яблоки - 34.

    Составление меню.

    Прежде чем писать раскладку, полезно сначала составить примерное меню. Если вы выезжаете на небольшой срок, надо составить меню на каждый прием пищи (включая перекусы). Если же вы едете на длительный срок (больше одной недели), то, естественно, расписывать меню на каждый раз становится затруднительно. Вэтом случае достаточно составить его на 5-6 дней и умножить на соответствующее число.

    Основные принципы при составлении меню.

    1. Еда должна быть как можно более разнообразной - проявите фантазию и придумайте как можно больше различных блюд.

    2. Старайтесь избежать повторений - кому понравится, если его 3 дня подряд будут кормить лапшой, а потом еще 3 дна - манной кашей.

    3. По возможности не зацикливайтесь на одних концентратах - старайтесь использовать в готовке как можно больше свежих овощей и фруктов, можно использовать "подножный корм" - грибы, ягоды, съедобные травы, орехи (в зависимости от местности, конечно, и только, если вы в них совершенно уверены).

    4. не забывайте и о таких элементах "сладкой жизни", как печенье, конфеты, сгущенка и т. п.

    В общем, чем больше фантазии, тем лучше.

    Составление ракладок на выход, поход выходного дня, спелеоэкспедицию.

    Теперь, когда меню составлено, можно переходить и к раскладке. Зная количество человек, для каждого пункта меню вы расписываете продукты, необходимые для приготовления этого блюда и их количество (продукты - все до мелочей, включая соль, специи, чеснок и не забудьте про хлеб. ). Теперь, выписав все задействованные продукты и просуммировав их количество, вы получаете готовую раскладку. Осталось только проверить, все ли правильно. подсчитайте общую массу продуктов и разделите на количество человек и количество дней - если получилось больше, чем 1 кг, значит вас не съедят вместо обеда.

    Чтобы оценить необходимое количество того или иного продукта, лучше всего воспользоваться собственным опытом, но если вы составляете раскладку впервые вот несколько примерных вариантов на разные случаи жизни.

    1. Поход выходного дня ( на 1 чел. на 1 день ).

    хлеб - 500 гр. крупы - 200-250 гр. макароны - 250 гр. сало - 30 гр. масло, маргарин - 40 гр. тушенка - 100 гр. консервы - 100 гр. молоко сгущ. - 200 гр. сахар - 150 гр. чай - 30 гр. соль, 30 гр. специи - по вкусулук, чеснок - 1 гол. (это основа, вы можете добавить другие продукты по своему вкусу )

    2. Раскладка на выход в пещеру - зависит от того, идет группа только на одну рабочую смену или на несколько суток) - дается в расчете на 3 человек.

    а) Группа идет на одну смену - имеем 2 перекуса и одну нормальную еду.